額-GAKU- 美和食

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美術館で食事を

厳選された食材
丁寧にとっただしの香り

秋田杉一枚板のぬくもり
手作り椅子の座り心地
器の美しさ
作家が彩る壁の造形

ジャズの名曲を聴きながら
大切な人との楽しい会話
口の中に広がる季節の旨み

それが「美和食」

どうぞ
五感でお楽しみください

素材のこだわり

素材の美味しさを最大限引き出すために、
生産者様との関係を大切にしています。

魚介類は、信用のおける豊洲の仲卸の目利きにより、
厳選された旬のものを仕入れています。

野菜は生産者様と直接お話しをして、
素材をより深く理解し、勉強しながら
その時一番おいしいと思う調理を考えます。

素材の良さを引き出す一番いい方法は何か、
常に食材と向き合い、試行錯誤を重ねています。