”和食×フレンチ”双方の良さを活かして組み合わせた創作料理を手掛ける【折衷 かあしぃ】。近郊の市場をはじめ、各地から厳選した新鮮な食材を使い、元公邸料理人の店主が自慢の逸品をご提供いたします。福岡県の高取焼の器に、彩り豊かな料理を添えて目で見て愉しむことも。料理との相性に考慮し、ワインや日本酒も地元のものを揃えております。ある時はレストラン、またある時はバーとしての顔もあり、幅広い場面に最適です。

時季の食材を活かした和食を様々にご用意する当店。四季折々の厳選素材を丁寧に仕込み、五感で楽しめる創作料理で素敵なひと時をごお過ごしください。当店でしか味わう事のできない様々なお料理、きっと日本の四季や温もりを感じていただけます。

使用する食材は九州産をメインに、 良質なものを店主自ら厳選しています。 野菜は糸島市の農家さんの元へ週に2、3回ほど足を運び、 魚も馴染みの漁師さんなどから仕入れるこだわりよう。 肉も九州産の黒毛和牛や佐賀の金星豚といった上等品を 専門業者様から買い付け、丁寧な調理を心掛けております。 店内に飾る四季の花も糸島から調達し、雰囲気作りも大切に。 寛ぎの空間で料理に舌鼓をうっていただければ幸いです。