メインはしっとり仕上げた豚ロースのコンフィ。ご飯にあう味付けに仕立てたマスタードとゴマのソースをかけてお召し上がりください。和のテイストの一つ、切り干し大根を使ったサラダは、シェフの幼少期の思い出の味をフレンチ仕立てに。フレンチをベースにしながら、和のテイストを融合させた一品。食後に嬉しいデザートとして、リンゴシュトゥルーゼルをお楽しみください。