道産ブランドの「知床鶏」を低温調理でゆっくり火入れした後、皮面のみパリっと焼き上げ中はジューシーに。フレッシュバジルを使った自家製バジルソースをかけてお召し上がりください。72時間以上かけて煮込んで作る特製デミグラスソースは、道産ブランド牛肉の旨味、香味野菜の甘み、「ふらのワイン」の酸味、が絶妙なバランスの上に成り立つ大人の贅沢なソースです。